Einer meiner Favoriten: Cremige Pilz-Nudeln

Okay, erstmal vorab: Ich habe leider jetzt schon eine kurze Pause vom Blog einlegen müssen, da ich in letzter Zeit ein wenig Stress mit Schule hatte und deswegen nicht viel Zeit hatte, neue Rezepte hochzuladen. Dazu kam dann letzte Woche auch noch, dass ich ärgerlicherweise alle meine Fotos durch einen dummen Fehler verloren habe, und somit auch alle Fotos der Rezepte futsch sind, die ich noch hochladen wollte. Das heißt, ich werde diese alle noch einmal kochen müssen und kann dann erst die Fotos machen. Aber naja, genug dazu! Jetzt bin ich ja wieder da und hab natürlich ein neues Rezept mitgebracht: Und zwar wirklich sehr leckere und vor allem auch cremige Pilz-Nudeln (wie man wohl unschwer am Titel und Foto erkennen kann hehe). Und an alle Leute, die Pilze nicht ausstehen können: Lasst euch nicht abschrecken, ich bin auch nicht wirklich der Pilz-Fan, allerdings sind diese Nudeln so gut wie das einzige Gericht bei dem ich finde, dass sie wirklich lecker sind.

Das Rezept ist dieses Mal nicht vegan, allerdings lässt es sich leicht vegan machen (was ich auch schon ausprobiert habe) und das schmeckt dann mindestens genauso gut. Aber genug geredet, kommen wir zum Rezept:

• ca. 300g Nudeln nach Wahl, z.B. Spaghetti (ich mache das jedoch ehrlichgesagt immer nach Gefühl)
• 1TL Butter oder Margarine (gestrichen XD)
• 400g Champignons
• jeweils 100 ml Sahne und Milch (um die Nudeln vegan zu machen, kann man an dieser Stelle die Sahne und die Milch durch vegane Sahne (Soja-, Hafer- oder Mandelcuisine) ersetzen)
• 1Tl Stärke
• Salz, Pfeffer, optional: Muskatnuss
• (eine Handvoll Walnüsse)

Zubereitung

1. Wie so oft ist alles ganz einfach: Einfach die Pilze mit einem Küchenpapier kurz abputzen und in ungefähr 1cm-dicke Scheiben schneiden. Diese dann in einer großen Pfanne mit der Butter auf hoher Stufe anbraten, bis die Pilze ihr Wasser verlieren und in sich zusammenschrumpfen.
2. In der Zwischenzeit schon mal die ausgewählten Nudeln mit Salz kochen.
3. Wenn die Pilze sich verkleinert haben (nach ca. 5-10 Minuten?) kann die Sahne und die Milch (oder vegane Alternative) hinzugegeben werden. Die Hitze sollte runtergestellt werden. Nun können die Gewürze hinzugegeben werden, also Salz, Pfeffer und nach Belieben Muskat.
4. Ein wenig der Flüssigkeit entnehmen, in eine kleine Schüssel geben und mit der Stärke verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Anschließend das Gemisch wieder zurück in die Pfanne geben und den Herd ein wenig höher stellen. So lange rühren, bis die Sauce sich verdickt.
5.  Zum Schluss die fertiggekochten Nudeln in die Pfanne geben und gut verrühren.
6. Und schon kann serviert werden.
7. Tipp: Wenn man Walnüsse grob mit der Hand zerkleinert und diese kurz ohne Öl in der Pfanne anröstet, lassen sie sich die Nudeln super damit garnieren. Parmesan darf natürlich auch nicht fehlen :). 

GUTEN APPETIT!